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博医康食品冻干机冻干水果加工过程
发布时间:2017-09-20 点击次数:1157

博医康食品冻干机冻干水果加工过程


水果原料 挑选 清洗 去皮 切片 装盘 冻结 升华干燥 包装 成品。


原料挑选:应选择无腐烂变质、色泽正常、成熟度适中、软硬适中、大小一致、酸甜可口的新鲜水果为原料。


去皮,切片:均采用 不锈钢刀具 操作,速度要快,防止原料长时间暴露在空气中,切片厚度3-5mm。


装盘:原料装盘时均匀逐一平放,不叠加堆放。


冻结:将装盘的水果片放入-40℃低温冷冻6h。


升华干燥:采用 真空冷冻干燥机 ,冷井预冷30min,然后将预冻好的样品放入冷冻干燥机中,抽真空至10Pa以下,分4段加热。1.采用5℃加热120min 2.采用10℃加热120min 3.采用20℃加热240min 4.采用25℃加热120min。


包装:样品经真空冷冻干燥后,即刻取出采用 真空包装 ,防止冻干片长时间暴露在空气中。

 

博医康食品冻干机形象展示:

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